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09 mars 2011

Gâteau d'anniversaire

Il y a peu, ma petite princesse a fêté ses 5 ans et elle voulait un gâteau en forme de château ... Ce que princesse veut, maman fait :-)

En gros, il m'a fallu 3 roulés à la fraise, 3 mini cakes à la confiture, de la pâte à sucre, de la colle alimentaire, des chamallows (beaucoup), des perles, de la poudre scintillante alimentaire et quelques minutes de patience :-)

05 mars 2011

Inari Sushi

Tout le monde connaît les sushis. C'est si bon et si sain que je ne me lasse pas d'en faire. Cependant, l'autre jour, au gré des pages de me divers livres de cuisine, je me suis dit que je tenterai bien les Inari sushi, ces sushi servis dans des poches de soja frit ou 'abura age'. Je n'ai pas fait moi même ces poches de tofu et je m'en veux car cela n'a pas l'air si compliqué. J'ai donc acheté des poches toutes prêtes et qui n'en étaient pas moins délicieuses.

Inari Sushi aux oeufs de saumon / épices wasabi

Ingrédients (pour 8 inari sushi)

Riz à sushi:

250 g de riz japonais

375 ml d'eau froide pour la cuisson

1 feuille d'algue konu de 1,5 cm sur 2 cm

50 ml de vinaigre de riz

20 g de sucre

5 g de sel

Inari sushi:

250 g de riz à sushi préparé

4 càs d'oeufs de saumon

8 poches de tofu prêtes à l'emploi

Préparation: entre 30 et 45 minutes

Cuisson: environ 15 minutes

Commencez par préparer le riz à sushi :

- Versez le riz dans un bol et le recouvrir d'eau. Rincer sans remuer.

- Polissez le riz : recouvrez le d'eau et avec la main remuez le riz par mouvements circulaires. Rincez.

- Re-polissez le riz encore une fois.

- Rincez une dernière fois leriz sans remuer et laissez le reposer pendant 10 minutes.

- Versez le riz dans une casserole. Ajoutez le konbu et l'eau. Couvrez (attention, il ne faut plus retirer le couvercle à partir de maintenant) et mettez sur feu moyen à fort. Qaund l'eau boue, baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce qu'il n'y aie plus d'eau dans la casserole (soit plus de vapeur). Retirez du feu et déposez un torchon propre entre la casserole et le couvercle afin d'absorber la condensation pendant 15 minutes.

- Préparez l'assaisonnement du riz en faisant chauffer sur feu doux le vinaigre, sucre et sel jusqu'à dissolution complète du sucre et du sel. Laissez refroidir avant de verser sur le riz.

- Retirez la feuille de konbu du riz cuit et versez le riz dans un bol en porcelaine. A l'aide d'une spatule en bois, étalez-le soigneusement sans l'écraser et arrosez petit à petit de l'assaisonnement.

- Refroidissez le riz à l'aide d'un éventail. Lorsque le riz est à température ambiante, recouvrez-le d'un torchon humide jusqu'au moment où vous allez préparer les sushi.

- Prenez 250 g du riz préparé.

- Préparez 8 boules de riz de la taille de la poche de soja.

- Placez chaque boule de riz dans une poche et recouvrez d'oeufs de saumon ou de l'épice au wasabi/Sésame trouvé dans mon petit supermarché ou de toute autre préparation (tartare de thon, saumon, etc ...).

Miam, c'était divin. A refaire !

02 mars 2011

Ma quiche (enfin pas totalement)

Oulala, cela fait tellement longtemps que je n'ai pas blogué que je ne sais même pas par quoi commencer. A vrai dire, j'ai tout plein de recettes qui attendent d'être publiées mais je manque de jolies photos, et donc je reporte systématiquement telle ou telle publication.

Alors plutôt que d'attendre la photo parfaite, je me lance avec cette jolie recette copiée du blog Beaualalouche.

Quiche oui mais au suxhuk 

Ingrédients (4 personnes - moule de 20 cm de diamètre)

225 g de farine complète

75 g de petits flocons d'avoine

3 càs de graines de moutarde

3 càs de sumac

4 càs d'huile d'olive

20 càs d'eau (+/- cela dépend de votre pâte)

3 oignons finement émincés

3 càs d'huile d'olive

600 g de suxhuk coupés en petits cubes

200 ml de lait de soja

4 oeufs

150 g de comté râpé

Ciboulette, persil ou toute autre épice de votre choix

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 30 minutes

Commencez par préparer la pâte : mélangez la farine et les flocons d'avoines. Ajoutez les graines de moutarde, le sumac et mélangez. Ajoutez l'huile et l'eau, cuillère par cuillère. Formez une pâte que vous laisserez reposer au frigo le temps de préparer le reste.

Dans une poele huilée, faites suer les oignons sur feu doux (5 minutes maximum). Réservez.

Dans la même poele, faites griller les cubes de suxhuk (5 minutes maximum).

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez dans un bol les épices choisies, le lait de soja et les oeufs, ajoutez le suxhuk grillé et le comté râpé. Poivrez et mélangez une dernière fois.

Préparez votre moule en le tapissant de papier sulfurisé.

Abaissez la pâte de la taille de votre moule et posez-la dans le moule (:-)) Versez les oignons sur le fond de la pâte puis le reste du mélange de suxhuk.

Enfournez pour 30 minutes.

A déguster avec une salade !

17 janvier 2011

Soupe du jour : épinards, boursin au poivre

Coucou à tous !!!

Me revoici après quelques semaines pendant lesquelles il a bien neigé (beaucoup), cela a posé des problèmes d'organisation entre l'école et le travail et la route complètement bloquée, j'ai passé de superbes fêtes en famille ou avec des amis, j'étais en Suisse et j'ai pu déguster ces merveilleuses croûtes valaisannes :

une tranche de pain, de la viande séchée, du fromage fondu, des cornichons et des petits oignons : un RÉGAL !!!

Alors maintenant, passons à la recette du jour ...

Soupe d'épinards et boursin au poivre

Ingrédients (4 personnes)

500 g d'épinards surgelés hachés
3 pommes de terre coupées en petits cubes
1 litre d'eau
1 cube de bouillon de poule
1 boursin au poivre

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Mettez tous les ingrédients, sauf le boursin, dans une casserole. Portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes.

Ajoutez le boursin et mixez bien. Servez aussitôt.

Miammmmm

Bonne journée et bonne semaine :o)))

Imprimer la recette : Soupe_Epinards_Boursin

30 décembre 2010

Chou farci

Cette recette est l'une de mes préférées. Ma maman la faisait surtout lorsque nous avions des invités et un des amis de mon papa en était fan. Il s'agit de feuilles de chou farci à la viande et au riz. Cette préparation viande-riz se retrouve à la base de beaucoup de recettes farcies en Macédoine et dans les Balkans. 

Sarma

Ingrédients (4 personnes)

6 feuilles de chou en saumure (ou chou nature, précuites ou encore du chou pour choucroute)

300 g de viande hachée

1 tasse (env 200 g) de riz rond pour risotto

1 gros oignon émincé

1 gousse d'ail hachée

3 càs de paprika (fumé si vous trouvez)

Eau

Huile

Sel

Poivre

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 1 heure

Commencez par préparer la farce en mettant de l'huile sur une poêle, faites fondre l'oignon pendant 5 minutes sur feu moyen et ajoutez la viande en l'écrasant comme pour faire une bolognaise. Une fois que la viande est presque cuite, versez le riz et mélangez bien : le riz doit absorber le jus de la viande. Ajoutez l'ail haché, le sel, le poivre (d'autres épices si vous voulez). Ajoutez ensuite une à deux louches d'eau et faites cuire quelques minutes le temps que le riz ait absorbé l'eau. Recommencez cette opération encore une fois. Laissez tiédir quelques minutes.

Séparez les feuilles de chou. Sortez votre faitout ou casserole.

Prenez une feuille de chou dans votre main et versez une bonne cuillère de la préparation viande-riz dedans. Je commence toujours par mettre un fond de préparation de la viande pour éviter que les sarma ne collent dans le fond du faitout.

Enroulez la feuille autour de cette préparation afin de former des boules de chou. Mettez dans votre faitout ou casserole et répétez cette opération jusqu'à épuisement de la viande. S'il en reste encore, vous pouvez mettre la viande dans le faitout. Couvrez d'eau jusqu'au 2/3 et laissez cuire à feu doux à couvert pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.

A la fin, vous pouvez si vous le souhaitez faire fondre du beurre et arrosez le plat de ce beurre fondu.

Avec le chou au saumure (que vous pouvez trouver dans les magasins exotiques), c'est tout simplement un délice. 

Vous pouvez servir ces sarma avec des piments, une salade verte toute simple ou des cornichons : un régal !!

Bonne année 2011 à tous, qu'elle vous apporte joie, bonheur et santé !!

24 décembre 2010

Jingle bells, jingle bells ...

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15 décembre 2010

Miam, une salade chaude

J'aime beaucoup les salades chaudes : c'est facile à préparer et c'est bon ! Surtout quand on ajoute un produit tel que du poisson fumé, ça sort de l'ordinaire et on se régale ...

Salade chaude de truite fumée (source : Jamie Oliver)

Ingrédients (4 personnes)

700 g de petites pommes de terre, toute prête (épluchée, cuite)
4 càs de crème fraîche épaisse
les zestes de 2 citrons
le jus d'1 citron
4 càs d'huile d'olive
2 à 4 càs de raifort (frais si possible mais en boîte pour moi)
1 poignée de persil plat frais haché
1 poignée de ciboulette fraîche hachée
1 petite botte d'oignons nouveaux finement hachés
400 g de truite fumée

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes si vos pommes de terre ne sont pas cuites - 5 minutes pour réchauffer les pommes de terre et le poisson

Réchauffez les pommes de terre. Coupez les grossièrement et placez-les dans un saladier.

Ajoutez la crème fraîche, les zestes des citrons, le jus du citron et l'huile d'olive. Mélangez et assaisonnez à votre goût en sel et poivre fraîchement moulu. Ajoutez le raifort petit à petit en goûtant. Ajoutez les herbes hachées. Mélangez bien.

Faites chauffer les filets de poisson fumé dans une poêle.

Versez les pommes de terre sur l'assiette et mettez le poisson chaud par dessus. Servez immédiatement.

Vous pouvez ajouter du jus de citron et/ou du raifort si vous voulez un plat plus relevé.

Moi, personnellement, j'adore cette recette et je trouve qu'elle peut être servie en entrée pour les fêtes grâce à la truite fumée !

Imprimer la recette:  Salade_chaude_Truite_fumee

12 décembre 2010

Wish list

Papa noël, si tu me lis, n'oublies pas mon petit soulier avant de repartir ! merciiiiii !

Alors en vrac, et puis soyons fous hein, je mets le max et surtout je ne me limite pas à la cuisine, c'est noël quoi :-)))

- une bague en or noir Repossi,
- une bague camelia Chanel,
- des casseroles, plaques ... de chez Mauviel,
- le parfum Eau de Jade, Armani Privé,
- le perfecto de I Marant, ou de Balenciaga, ou les 2 hein, suis pas difficile,
- les sneakers I Marant,
- un sac 2.55,
- un autre sac Balenciaga,
- et puis Henri de Jerôme Dreyfuss
- le set hachoir/tranchoir pour KitchenAid,
- un foulard rose de la collection 2010 de I Marant,
- le teddy I Marant 2011,
- plein de trucs Wilton pour préparer des cupcakes!
- un bombardier Comptoir des cotonniers ou ce magnifique blouson Maje,
- des ballerines repetto camel, des ballerines Miu Miu rose et paillettes,
- une jolie cape Paul&Joe sister,
- de la belle lingerie, un beau pyjama en soie,
- (re)partir en week-end à Londres, New York, Barcelone - une robe marilyn de Manoush
- des bottes motardes Harley Davidson
- du bon thé Kusmi et aussi du Palais des thés,
- des bougies, plein de bougies,
- une coiffeuse à la Marie Antoinette
- des livres, tout plein de livres et de b-d

En fait, plus j'y pense, plus ma liste se rallonge ... aïe aïe au porte-monnaie ... heureusement, mon Hom est là pour me ramener à la réalité ... alors cette liste, c'est la liste de mes rêves, pour le moment en tout cas. Certaines de ces pièces viendront peut-être compléter ma cuisine ou ma penderie, d'autres resteront à l'état de rêve, mais comme on dit, tant qu'il y a de la vie, il y a de l'espoir !!

Et puis finalement, le plus cadeau, ce sont les câlins de mes enfants, leur amour inconditionnel, leur joie.

Et vous, vous avez une liste mystérieuse, de noël ou pas ?

08 décembre 2010

Aujourd'hui, c'est mercredi avec les enfants !

et j'ai fait plaisir à mes petits bouts en leur préparant deux sortes de muffins selon des recettes originales de Nigella Lawson :

Muffins au sirop d'érable

Ingrédients (6 muffins)

1/2 cup de noix de pécan hachée pas trop finement
1 cup de farine
2 càc de levure chimique
1/4 cup de flocons d'avoine
1 petite pincée de sel
1/4 cup de lait
1/2 œuf battu
1/4 cup de sirop d'érable
1/4 cup d'huile végétale
1/2 càc d'extrait de vanille
1/2 càs de sucre roux en poudre

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes

Préchauffez le four à 200 ° C. Préparez les moules à muffins. Réservez 1/4 des noix de pécan hachées.

Dans un bol, mélangez les ingrédients secs (le reste des noix, la farine, le sel, les flocons d'avoine, la levure).

Dans un autre bol, mélangez les ingrédients liquides (le lait, l'oeuf, le sirop d'érable, l'huile et l'extrait de vanille).

Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs en mélangeant juste un tout petit peu. S'il reste des ingrédients secs non totalement incorporés, ce n'est pas grave. Il ne faut pas trop mélanger en fait.

Versez la préparation dans les moules à muffins.

Hachez plus finement le reste des noix de pécan et mélangez-les avec le sucre. Saupoudrez-en les muffins.

Faites cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte propre des muffins en fait. Laissez refroidir ou tiédir avant de déguster !

Muffins au chocolat, pépites de beurre de cacahuètes

Ingrédients (6 muffins)

1 1/3 cup de farine
1 càc de levure chimique
1/4 càc de bicarbonate de sodium
1 càs de cacao
2/3 cup de sucre
2/3 cup de chocolat noir
1 petite pincée de sel
1/2 cup de lait
1/2 œuf battu
1/4 cup d'huile végétale
1/2 càc d'extrait de vanille
1/8 cup de pépites au beurre de cacahuète (dans les magasins US)

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes

Préchauffez le four à 200 ° C. Préparez les moules à muffins.

Dans un bol, mélangez les ingrédients secs.

Dans un autre bol, mélangez les ingrédients liquides.

Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs en mélangeant juste un tout petit peu. S'il reste des ingrédients secs non totalement incorporés, ce n'est pas grave. Il ne faut pas trop mélanger en fait.

Versez la préparation dans les moules à muffins.

Saupoudrez les muffins des pépites au beurre de cacahuètes.

Faites cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte propre des muffins en fait. Laissez refroidir ou tiédir avant de déguster !

Pourquoi 2 sortes de muffins ? Parce que mon fils n'aime pas le chocolat alors que ma fille en est folle ;-)

Imprimer les recettes: Muffins_Pecans_Chocolat

01 décembre 2010

Petit pot à partager

Je suis allée à Toulouse en septembre dernier et j'ai eu le plaisir de déguster un foie gras tout simplement divin au JGO (clic) : l'idée est géniale : un pot de foie gras, du pain grillé, le tout posé sur une table avec un couteau, une (ou plusieurs personnes) chargée de préparer des petits toast au foie gras pour ses amis. J'ai adoré et je pense que la qualité du foie gras a beaucoup influencé on jugement :-)

Donc, en préparation des fêtes, je voulais tenter l'expérience, à ma façon ...

Terrine de foie gras aux cranberries, enrobé de cacao et piment d'espelette

Ingrédients (pour une terrine de petite taille, soit environ 8 personnes)

1 foie gras cru et dénervé (je passe cette étape, j'ai pris mon foie gras déjà dénervé) de 400 g
100 g de cranberries coupées en petits morceaux
1 càs de cacao amer
1 càs d'Armagnac
2 càc rase de sel
1 càc de piment d'espelette

Temps de préparation: 20 minutes
Cuisson: 35 minutes
Repos: 26 heures

Mettez dans un plat les lobes de foie gras.

Mélangez le cacao, l'Armagnac, le sel et le piment d'espelette et répartissez bien cette préparation sur les lobes de foie gras. Recouvrez de film alimentaire et laissez reposer une heure, le temps que le foie gras soit à température ambiante.

Préchauffez votre four à 150 ° C. Faites bouillir de l'eau.

Tapissez le fond de la terrine avec un tiers du foie gras. Couvrez avec la moitié des cranberries en faisant attention qu'elles ne touchent pas les parois de la terrine. Versez encore un tiers du foie gras puis le reste des cranberries. Terminez par une couche de foie gras en tassant bien pour chasser l'air.

Mettez la terrine dans un plat allant au four et versez au trois quart de la hauteur de la terrine de l'eau bouillante.

Enfournez à mi-hauteur pour 35 minutes.

Sortez la terrine du four et laissez reposer une heure avant de placer au réfrigérateur.

Laissez reposer la terrine au moins 24 heures avant de vous régaler.

Moi, je l'ai servi comme au JGO : sur une planche en bois, avec du pain grillé. Je pense que la prochaine fois, le pain que j'utiliserai sera aux noix.

Imprimer la recette:
Foie_gras_cranberries